Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Представитель Кремля: Москва против временного перемирия
  2. Лукашенко на встрече с Путиным завысил явку на прошедших выборах и количество голосов в свою поддержку
  3. «Я бы сделала это и бесплатно». Поговорили с беларуской, которая сыграла в фильме, получившем пять наград на «Оскаре»
  4. Водители автобусов утверждают, что на границе с Литвой «трясут жестко». Увеличилось ли время прохождения?
  5. Мобильные операторы анонсировали изменения. Есть предупреждение для клиентов — важно сделать одно действие, чтобы не остаться без связи
  6. «Слишком близкий к Украине». Трамп отстранил главного представителя США на переговорах из-за претензий Кремля — СМИ
  7. Лукашенко пожаловался, что его в России «периодически» обвиняют в «иждивенчестве», и привел свои аргументы, почему это не так
  8. Решили проверить информацию от BYPOL и попытались устроиться в госорганизации с подписью за Бабарико. Рассказываем, что из этого вышло
  9. Политика Трампа может напоминать хаос, но это не так: его тактику еще десять лет назад изучил американский журналист. Вот что он писал
  10. Кредиты на автомобили Geely снова подорожали. Под какие проценты сейчас выдают эти займы и сколько придется переплатить банку за 10 лет?
  11. Троллейбусная сеть Минска — крупнейшая в мире. Почему от этого транспорта отказываются во многих странах, несмотря на экологичность?
  12. Власти переживают из-за оттока молодежи и думают, как ее удержать. Рассказываем об идеях из закрытого документа (вам не понравится)
  13. Если в Польше женщина рожает без мужа, это удивляет. Гинеколог уехала из Беларуси после протестов, а теперь к ней стоят очереди в Польше
  14. Путин согласен с предложением прекратить боевые действия в Украине, «но есть нюансы»
  15. ISW: Путин может устроить торги и потребовать взамен на 30-дневное прекращение огня различные уступки


/

Когда-то люди боялись помидоров, считая их ядовитыми, ведь они относятся к семейству пасленовых — тому же, что и смертельно опасные ягоды белены. Но сегодня томаты — один из самых популярных овощей в мире, и ученые наконец-то выяснили, как им удалось из потенциально токсичного растения превратиться в безопасную и вкусную пищу. Об этом пишет журнал Science Advances.

Помидоры. Фото: pixabay.com
Помидоры. Фото: pixabay.com

Все пасленовые, включая картофель и томаты, содержат природные токсины — стероидные гликоалкалоиды. Эти вещества защищают растения от вредителей, но для человека они могут быть опасными, вызывая тошноту, судороги и даже внутреннее кровотечение. Однако у растений есть и другая задача — распространение семян. Чтобы привлечь животных, которые помогут им в этом, они научились превращать свои токсичные вещества в нечто сладкое и съедобное.

Стероидные гликоалкалоиды — это сложные органические соединения, которые содержатся в растениях и обладают определенными биологическими свойствами. Они представляют собой гликозиды, то есть молекулы, состоящие из сахара и агликона (неуглеводной части). В случае стероидных гликоалкалоидов агликоном служит стероидный алкалоид. Эти вещества широко распространены в семействе Пасленовые (например, картофель, томаты) и некоторых других растениях. Они играют роль защитных соединений для растений от вредителей и патогенов.

Биолог из Сычуаньского университета Фэн Бай обнаружил, что в помидорах этот процесс связан с теми же механизмами, которые делают их красными, мягкими и вкусными. Когда томаты созревают, токсичные гликоалкалоиды разлагаются на менее вредное соединение — эскулеозид А. Этот процесс запускает белок под названием DML2: он «отключает» производство токсинов, убирая специальные химические метки с ДНК.

Исследователи выяснили, что в ходе одомашнивания томатов этот механизм усилился — плоды стали крупнее, краснее и безопаснее. При этом уровень токсинов снизился настолько, что теперь даже зеленые помидоры можно есть в небольших количествах.