Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Чиновники много рассуждают, что сделать, чтобы медработники не уезжали из страны. Медсестра из минской больницы дала им простой ответ
  2. Эксперты проанализировали вчерашнее согласие Путина на прекращение огня, но «с нюансами» — вот их выводы
  3. «Слишком близкий к Украине». Трамп отстранил главного представителя США на переговорах из-за претензий Кремля — СМИ
  4. Представитель Кремля: Москва против временного перемирия
  5. Мобильные операторы анонсировали изменения. Есть предупреждение для клиентов — важно сделать одно действие, чтобы не остаться без связи
  6. Путин согласен с предложением прекратить боевые действия в Украине, «но есть нюансы»
  7. Троллейбусная сеть Минска — крупнейшая в мире. Почему от этого транспорта отказываются во многих странах, несмотря на экологичность?
  8. «Я бы сделала это и бесплатно». Поговорили с беларуской, которая сыграла в фильме, получившем пять наград на «Оскаре»
  9. Лукашенко пожаловался, что его в России «периодически» обвиняют в «иждивенчестве», и привел свои аргументы, почему это не так
  10. Если в Польше женщина рожает без мужа, это удивляет. Гинеколог уехала из Беларуси после протестов, а теперь к ней стоят очереди в Польше
  11. Решили проверить информацию от BYPOL и попытались устроиться в госорганизации с подписью за Бабарико. Рассказываем, что из этого вышло
  12. Водители автобусов утверждают, что на границе с Литвой «трясут жестко». Увеличилось ли время прохождения?
  13. Лукашенко на встрече с Путиным завысил явку на прошедших выборах и количество голосов в свою поддержку
  14. Власти переживают из-за оттока молодежи и думают, как ее удержать. Рассказываем об идеях из закрытого документа (вам не понравится)


/

Когда-то люди боялись помидоров, считая их ядовитыми, ведь они относятся к семейству пасленовых — тому же, что и смертельно опасные ягоды белены. Но сегодня томаты — один из самых популярных овощей в мире, и ученые наконец-то выяснили, как им удалось из потенциально токсичного растения превратиться в безопасную и вкусную пищу. Об этом пишет журнал Science Advances.

Помидоры. Фото: pixabay.com
Помидоры. Фото: pixabay.com

Все пасленовые, включая картофель и томаты, содержат природные токсины — стероидные гликоалкалоиды. Эти вещества защищают растения от вредителей, но для человека они могут быть опасными, вызывая тошноту, судороги и даже внутреннее кровотечение. Однако у растений есть и другая задача — распространение семян. Чтобы привлечь животных, которые помогут им в этом, они научились превращать свои токсичные вещества в нечто сладкое и съедобное.

Стероидные гликоалкалоиды — это сложные органические соединения, которые содержатся в растениях и обладают определенными биологическими свойствами. Они представляют собой гликозиды, то есть молекулы, состоящие из сахара и агликона (неуглеводной части). В случае стероидных гликоалкалоидов агликоном служит стероидный алкалоид. Эти вещества широко распространены в семействе Пасленовые (например, картофель, томаты) и некоторых других растениях. Они играют роль защитных соединений для растений от вредителей и патогенов.

Биолог из Сычуаньского университета Фэн Бай обнаружил, что в помидорах этот процесс связан с теми же механизмами, которые делают их красными, мягкими и вкусными. Когда томаты созревают, токсичные гликоалкалоиды разлагаются на менее вредное соединение — эскулеозид А. Этот процесс запускает белок под названием DML2: он «отключает» производство токсинов, убирая специальные химические метки с ДНК.

Исследователи выяснили, что в ходе одомашнивания томатов этот механизм усилился — плоды стали крупнее, краснее и безопаснее. При этом уровень токсинов снизился настолько, что теперь даже зеленые помидоры можно есть в небольших количествах.